El chef Manuel Cuellar del restaurante “El Velero” representará a la cocina peruana en el concurso gastronómico “Xantar 2020” a realizarse en España a inicios de febrero esto al obtener el primer lugar en el festival culinario “Sazón de mi barrio” organizado por la Municipalidad de San Martín de Porres con el plato “Mariscos en salsa pachamanquera”.
Cabe resaltar que el plato ganador tiene los siguientes insumos: pulpo, langostinos, calamares todo sobre una base de papas nativas aromatizadas con una salsa pachamanquera, habas, queso y ají capchi unas mezcla de sabores que cautivó al jurado calificador que estuvo encabezado por el chef Javier Vargas Guimaray.
El Chef Javier Vargas presidente del jurado calificador tuvo una ardua y difícil tarea para dar el nombre del primer lugar que representará a la cocina peruana en España: “Todos son ganadores por su propuesta, por estar acá y ser parte de esta iniciativa, nuestra cocina tiene ese poder de reunir y compartir recetas e innovar pero siempre debemos tener en cuenta el tema de la base de un plato esa sencillez de sus insumos debemos plasmarlo también en su preparación”.
El objetivo del festival gastronómico “Sazón de mi barrio” es fortalecer la identidad de la gastronomía peruana, creatividad de los diferentes emprendedores vinculados a las diferentes propuestas gastronómicas no solo del distrito de San Martín de Porres sino de todo el Perú.
Sobre “Xantar 2020”
Xantar ofrece cinco días de intensa actividad repletos de experiencias para descubrir y disfrutar incluidas en el XIV Encuentro Internacional sobre Gastronomía Sostenible y Saludable. Son actividades orientadas tanto a profesionales como a aficionados y tienen el objetivo de apostar por una alimentación equilibrada a partir de productos de calidad.
Por: Norvil Pérez
INFOTUR PERÚ
