“Shiso Tartare”, es un tartare de salmón o atún, con una base de palta, aromas a shiso, coronado con un mix de hojas verdes y quinua crocante, acompañado de tostaditas japonesas. Le sigue el “Cushuro Sarada”, una combinación de hojas verdes, kiuri, palta y rabanito bebé acompañados de pulpo y cushuro, un alga andina muy nutritiva.
Otra de las novedades que trae Sakura es la incursión del sancha inchi y trigo. Como por ejemplo en el “Sacha Inchi Gyozas”, empanaditas japonesas al vapor rellenas de cerdo, col, negi y sacha inchi. A ello se suma el “Salmón Trufado”, un nigiri de salmón bañado en aceite de trufa con trigo crocante, sal de maras y un toque de limón.
Asimismo se suman a la lista de platos calientes el “Sakana Bomb” pescado blanco empanizado al panko con salsa de crema de leche agria y shiitake (champignon japonés) acompañado de puré de camote. De igual manera el “Chanchito Amai”, panceta de cerdo laqueada en salsa dulce oriental acompañada de tofu frito y gohan, se presenta como otra alternativa.
Nuevos piqueos
Sus ya conocidos “Mariscos al Fuego” se renuevan con la incorporación de conchas de abanico en phillostrips; siendo una variante especial de su receta tradicional. “Ebi Lover”, ahora con langostinos al panko y en phillostrips se perfila como uno de los platos preferidos de esta nueva carta.
