Más allá de los tradicionales makis, nigiri y sashimi, la cocina Nikkei va más allá, ahora incorpora en sus platillos un mayor uso de productos peruanos con mayores propiedades nutricionales como la quinua y en sus tres variedades: blanca, roja y negra; que junto a otros ingredientes peruanos logran unas fusiones exitosas.
SAKURA, restaurante de comida fusión peruano-japonesa, siempre en búsqueda de la innovación, considera a la quinua, como uno de los ingredientes principales en sus diversas preparaciones, siendo esta una de las últimas tendencias en comida nikkei en el Perú. Así tenemos:
Tiradito Andino.- Finas láminas de pescado blanco del día, en deliciosa salsa a base de ají amarillo ahumado y salpicado con quinua negra andina, granos de choclito fresco y cubitos de palta.
Ceviche Sakura.- Fresco pescado blanco en cubos marinado con una exquisita leche de tigre de la casa, acompañado de pequeñas redondelas de calamar crocante, camote glaseado y una apetecible Tierra andina hecha a base de canchita chulpi triturada, quinua y especias.
Shiromi Inka.- Delicado nigiri de pescado blanco cubierto con rica salsa a base de ají amarillo ahumado salpicada con quinua negra crocante.
Veggie Rice.- Apetitoso arroz salteado al wok con verduritas como zanahoria, pimiento mix, holantao, espárrago y mix de quinua blanca, negra y roja, acompañado de crujiente tofu empanizado en cuadraditos y rica salsa de guacamole nikkei.
Crispy Vegan: Delicioso maki relleno con tempura de zanahoria, lechuga, kiuri (pepino japonés) y palta, cubierto con atractivo mix de quinua blanca, negra y roja bañado en rica salsa a base de ostión.
Jaguar: Innovador maki relleno de delicioso ebi furai (langostino frito al estilo japonés) y palta cubierto de atún en rica salsa de ají amarillo salpicado con quinua negra.
“En SAKURA salimos de lo tradicional y hacemos algo diferente. Ofrecemos platos innovadores, incorporamos en mayor medida la quinua en sus tres variedades blanca, roja y negra, un superalimento peruano que además de ser muy nutritivo combina perfecto con la comida nikkei. Asimismo también incorporamos a la comida peruana insumos japoneses como nuestro Lomo Saltado con Puré, al que le agregamos “miso”, una fusión a la inversa de la tradicional comida nikkei”, afirmó Andrea Baca, fundadora del restaurante SAKURA.
