Uno de los insumos para disfrutar de la cocina de la selva es la doncella en ceviche, sudado o tiradito en esta ocasión el chef Roy Tapullima nos presenta un tiradito de doncella en salsa de sachaculantro.

“Una de las delicias gastronómicas de la comida de la selva son los platos con base de pescado como el popular ceviche de la costa peruana. Sin embargo, gracias a sus frutos de río, en la selva se puede disfrutar tanto o más que la variedad de la costa” nos dice el chef.

Para este plato los ingredientes son láminas de doncellas , sachaculantro, ajos, cebolla además realizamos un salteado de sachaculantro.

Finalmente nos dice que existen otras opciones culinarias como los caldos, sobresalen el inchicapi, gallina guisada con maní, cilantro y yuca; y el caldo de carachama, a base de pescado y que se come con plátanos y cilantro. En cuanto a las bebidas, resaltan sus jugos frescos de innumerables tipos de frutas, como la aguajina y la cocona; brebajes como el masato, el chuchuhuasi elaborado con aguardiente, el uvachado, un macerado de uva, y el chapo, preparado con plátano y/o leche.

Por: Norvil Pérez
INFOTUR PERÚ

Twitter