Para agasajar a mamá en este día especial nos fuimos a visitar la cocina de Don Pasculi's para conocer con que opciones culinarias podemos sorprenderla en su día, para eso el cocinero Alan Palencia nos presenta varias opciones entre platos marinos, criollos y tradicionales:
Causa saltada.- La papa nativa se une con nuestro lomo saltado en Don Pasculi's para dar como resultado la causa saltada que se realiza con finos cortes de carne, cebolla en trozos grandes como el tomate, ají amarillo para el lomo saltado y lo acompañamos con una causa de papa nativa rellena de palta y legumbres.
Tacu Taculi's.- Nuestros frejoles son mezclados con arroz, 2 cucharaditas de ají amarillo y una cebolla grande para el aderezo, pimienta y sal al gusto, juntamos todo en una sartén y servimos, en esta ocasión la presentación es acompañado con un pulpo a la brasa.
Arroz con pato.- El principal insumo que se utiliza en Don Pasculis es el culantro mezclado con el zapallito loche agregándole en la cocina del cocinero Alan Palencia un ají amarillo licuado, el pato es macerado en cerveza con chicha de jora.
Lomo Saltado.- Papas nativas fritas, cebolla, tomate y hierbas que le dan el toque de sabor con los finos cortes de carne y una porción de arroz blanco y la buena sazón del cocinero Alan Palencia son una de las opciones más que interesantes para celebrar el día de la madre
Plato corazón del mar.- Otra opción es un fetuchini a la huancaína acompañado de un anticucho de lomo fino y un anticucho de pulpo.
Pescado en salsa de mariscos.- Es un pescado a la plancha bañado en salsa de mariscos acompañado de una porción de arroz.
Datos
Restaurante Don Pasculi's
Dirección: Calle República de Portugal 245 Breña / Teléfono 4248752
Especialidad Cocina marina / Tradicional
Por: Norvil Pérez
INFOTUR PERÚ
