Cada tercer domingo de julio, se conmemora en nuestro país, el Día del Pollo a la Brasa", el cual fue declarado por el Ministerio de Agricultura, ello en reconocimiento a uno de los platos nacionales que se ha convertido en un producto gastronómico de bandera, y además el más consumido en el Perú y en la feria Manos Peruanas de Campo de Marte podremos disfrutarlo en diversas presentaciones y con guarniciones gastronómicas de diferentes partes de nuestro país.
“Así tenemos el pollo a la brasa acompañado con chaufa, con pachamanca, tacacho, sabor oriental, el tradicional con papas nativas, con carapulcra, tallarines verdes etc. Todas las combinaciones con el único objetivo de satisfacer los paladares de los comensales” nos dijo Mary Quispe organizadora de la feria Manos Peruanas.
El pollo a la brasa ha logrado posicionarse como uno de los platos favoritos en el gusto de los peruanos, habiendo sido creado en el sector popular y hoy es una delicia de exportación en las mesas de todo el mundo.
El pollo a la brasa ha sido reconocido como una Especialidad Culinaria desde hace más de seis décadas es un símbolo de la identidad peruana. La receta original contenía un aderezo producto de la mezcla de ají panca, sillao, huacatay, sal y pimienta. En la actualidad, cada restaurante le añade un ingrediente especial y se adapta al gusto y a la demanda de los consumidores.
Datos
- Desde el 2010 se celebra el Día Nacional del Pollo a la Brasa.
- El Instituto Nacional de Cultura del Perú, mediante resolución directoral, reconoció al pollo a la brasa como «Patrimonio Cultural de la Nación».
Por: Norvil Pérez
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