El cuy frito

El cuy frito con papa es uno de los platillos de nuestra cocina que se elabora en todo el Perú pues la carne de cuy es muy sabrosa, debido a su suave textura. Uno de los secretos para cocinar al cuy es agregarle un poco de agua al aceite con la finalidad que toda la carne se cocine y no quede nada crudo. Al cuy frito con papa se le puede acompañar con arroz blanco, de acuerdo al gusto de los comensales.

Trucha frita

Presentamos otra opción nuestra trucha acá le indicamos un preparación sencilla: Lavar y condimentar la trucha con ajo, sal yodada y pimienta. Apanar con harina de trigo y pan molido. Freír la trucha en aceite vegetal bien caliente. Preparar la ensalada de cebolla, lechuga y tomate. Condimentar con aceite vegetal, sal yodada, pimienta y limón. Servir la trucha frita acompañada con papa sancochada, arroz graneado, ensalada de cebolla, tomate, lechuga y salsa de ají.

Pachamanca

Este es un plato tradicional de los andes del Perú. El nombre pacha que proviene de la palabra quechua, “Pacha” significa tierra o suelo “manca” significa olla y en aimara manca o makha que significa comida. Este delicioso plato se prepara debajo e tierra, consiste en cavar la tierra y se coloca algunas piedras previamente calentadas en leña y encima de estas piedras se coloca la carne maceradas, puede usarlas diferentes carnes papas, tubérculos, choclos, habas y queso entre otros ingredientes que desee.

Encima de esta nuevamente se coloca una capa de piedras planas calientes y ese procedimiento se hace varias veces y al final todo esto se tapa con las hojas de plátano y encima con la tierra y pasado unas horas lo desenterramos y listo.

Así que a disfrutar de nuestra opciones gastronómicas acá solamente hemos presentado una pequeña muestra de la gran variedad de sabores que nos ofrece la cocina peruana.

Por: Norvil Pérez
INFOTUR PERÚ

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