“Difundiremos en nuestros países una receta estándar de LA CAUSA rellena con truchas que hay en ríos y lagos de Bolivia y Argentina y paiche  especie de acuicultura sostenible  en Perú y Brasil, este plato tradicional peruano que representa la fusión serán elaborados con insumos de  los países reunidos en Perú Fusión, asimismo presentarán  platos imagen de cada país como El pique macho, kalapurka, rack cordero y la Tapioca gourmet” nos dijo el cocinero Javier Vargas.

Asimismo “En esta oportunidad también daremos énfasis en promover los ingredientes comunes que nos brinda la amazonia como despensa sostenible de nuestras cocinas,  con los asistentes dueños de restaurantes y estudiantes de gastronomía, truchas. Paiches (pirarucu), papas, ajíes y frutos cítricos nos brindan texturas colores y sabores para preparar diferentes  recetas, manifestó el cocinero  Javier Vargas  presidente de la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú.

Finalmente serán parte de esta charla  magistral que tiene como objetivo  intercambiar experiencias, insumos y técnicas que representan la integración culinaria  David Veltri chef Argentino  presidente de de Arte Carving Internacional,  Chef Mario Amorim graduado en la Universidad de Santos en Brasil, chef Pedro Cadena presidente de la Fraternidad de  Gastrónomos de Bolivia y Chef Javier Vargas  presidente de la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú El encuentro gastronómico cuenta con el respaldo  de la Fundación  de la Cocina Patagónica  Argentina representado por su presidente Lic. Francisco Huertas.

La conclave culinario será el día miércoles 23 de agosto desde las 4 pm, en las instalaciones del Club Ancash, Horacio Urteaga 660  del distrito de Jesús María.

Por: Norvil Pérez
INFOTUR PERÚ

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