Para vivir una exquisita experiencia y al mismo tiempo saludable, El Batán del Tayta es el mejor restaurante de la comida regional y de autor que se puede deleitar en Chachapoyas. En su próxima visita debe formar parte de su programa y en la presenta nota conocerá las buenas razones para hacerlo.
El gerente y chef, Nelson David Sancón, comparte sus conocimientos y su pasión por una cocina tradicional al rescatar el batán, las ollas de barro sobre los fogones, además de los insumos regionales que le dan a la carta un toque exótico inconfundible.
“Nuestra especialidad es la cocina de ceja de selva, trabajamos con insumos de todas las provincias de Amazonas. Nuestros platos típicos más solicitados por los turistas son: El Juane Macuca que es un juane diferente al típico de la selva, elaborado en base harina de arroz y relleno de gallina de corral. El Ceviche de Trucha de Huacatay Aromático, muy fresco y delicioso. El Cuy Silvestre, elaborado de una manera artesanal acompañado de papas doradas con salsa criolla con tomate de árbol en salsa huacatay. Otro plato solicitado en el restaurante es el Lomo Fino de Altura, son 350 gramos de lomo fino, la carne bien suave, jugosa y muy artesanal”, explicó el chef.
También, detalló la variedad de tragos que tienen para ofrecer como la Caspiroleta de Hormigas que es su vaso emblemático decorado con hormigas a los lados de la copa. Otros tragos exóticos son Los Pétalos de Rosa, elaborado en base a agua de rosas, muy refrescante; El conchudo, aromático y muy refrescante, elaborado a base de huacatay; y La Mistela, que es un chilcano con miel de abeja. Todos estos tragos son de los más solicitados en el restaurante por los lugareños y los turistas que están llegando a la ciudad.
Para motivar la visita a Chachapoyas y al restaurante, el gerente comentó que El Batán del Tayta es una organización emergente que trata de hacer las cosas distintas, respetando algunas bases internacionales y nacionales en lo que es cultura peruana selvática. Por ello, desde grupo intentan dar a conocer la cocina amazónica no gourmet, sino como realmente se come ahí, utilizando los insumos de ceja de selva.
En esta etapa de la reactivación del turismo, el restaurate se ha venido preparando con mucha perseverancia y manteniendo la calidad de sus insumos. “Contamos con gente de buen corazón que tienen habilidades para emplearlas en el restaurante y hacen las cosas bien, para cautivar a los visitantes y que quieran regresar. Además, el boca a boca también ayuda mucho y cuando visiten Chachapoyas, si quieren vivir una experiencia única donde disfruten de otros ambientes, buen sabor y buena atención, vengan al Tayta donde los recibiremos con los brazos abiertos”, afirmó con mucho el chef Sancón.
Datos:
- El Batán del Tayta
- Jr. La Merced 604
- Chachapoyas
- De 12:30 p.m. hasta las 11 p.m.
Texto y fotos: Stephany Díaz
INFOTUR LATAM
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