Para disfrutar de nuestro plato bandera la Feria artesanal “Manos Peruanas” de Campo de Marte ofrecerá el festival “Ceviches de la tres regiones” , Mary Quispe organizadora de la feria nos dice lo siguiente “encontraremos una variedad de ceviches, nuestro plato bandera será elaborado con peces de acuerdo a cada región por ejemplo podremos disfrutar de un ceviche amazónico a base de paiche y de doncella, un ceviche de trucha o un ceviche con quinua que representan a la región andina y un ceviche clásico” nos dijo la organizadora.

Asimismo Mary Quispe nos dio las pautas de como elaborar un ceviche de paiche “Lavar y cortar el paiche fresco en dados, salpimentar y macerarlo con el ají mono, ajo y el limón por 10 minutos. Colocar la cebolla a un costado del ceviche sin mezclarlo, solo debe estar al contacto del jugo, al final poner el sachaculantro picado, servir con una hoja de lechuga y una guarnición de plátano frito en tajadas finas, yuca sancochada y rodajas de rocoto”.

Del mismo modo nos detalló cómo elaborar un ceviche de trucha “picar los filetes de trucha y cortar en dados pequeños, colocar en una fuente, agregar luego, el ajo, el ají molido, la pimienta, la sal, el jugo de limón y mesclar todo, cubrir con la cebolla previamente cortada a la pluma y rociar sobre esta un poco más de jugo de limón, dejar reposar por unos minutos y de nuevo mezclar todo. Servir el ceviche sobre hojas de lechuga y acompañar con tajadas de camote previamente cocidos con anticipación y choclo desgranado o en tajaditas”.

Finalmente Mary Quispe Organizadora de la Feria “Manos Peruanas” nos dice que con respecto al ceviche de quinua utiliza este grano andino porque es muy nutritivo y tiene muchas proteínas, el ceviche de trucha con quinua se elabora con finos cortes de trucha fresca, limón, tomate, palta, cebolla blanca, quinua blanca, negra y roja además del ya tradicional choclito.

Lugar: Feria Manos Peruanas de Campo de Marte - Jesús María
Ingreso: Libre
Hora: 9 am – 9 pm

Por: Norvil Pérez
INFOTUR PERÚ

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