La Locanda, el exclusivo restaurante cinco tenedores del Swissôtel Lima, inauguró su nueva carta de temporada a cargo de su nuevo chef y su renovado equipo de cocina, quienes traen una amplia propuesta culinaria de especialidad mediterránea, suiza y peruana.
Ivan Hoyle Director de Alimentos y Bebidas del hotel, presentó en conferencia de prensa al sub chef ejecutivo Zorim Wong Nuñez quien realizó un exhaustivo trabajo de reinventar nuevos sabores que satisfagan hasta el paladar más exigente.
Está nueva carta tiene 33 platos de fondo a base de mariscos y otros productos netamente locales, también tienen una carta con 5 tipos de cortes de carne americana. Es una comida saludable y balanceada, ideal para los huéspedes europeos. La propuesta es de una cocción de los alimentos a fuego lento y mezcla de sabores.
La Locanda nació junto al hotel hace 20 años y siempre ha tenido el etilo de comida superior de 5 tenedores, “como buenos suizos sabemos comer bien. Desde el ´97 hasta el 2013 hemos tratado de mantener el estilo italiano y ahora nuestra propuesta ha cambiado. Nuestro público objetivo también, hasta hace un tiempo era en su mayoría de hombres, hoy en día nos visitan más mujeres ejecutivas jóvenes, por ello estamos apostando por tener una comida saludable y balanceada”. Acotó el director de A&B.
Por su lado Zorim mencionó, que la carta será cambiada cada seis meses. “Estamos manejando la carta por estaciones, ahora es la de otoño e invierno y luego vendrá la de primavera - verano en la que vamos a trabajar más con productos del mar, productos a baja temperatura y con arroces y pastas” señaló.
En la presentación de la nueva carta estuvieron presentes a parte del director de alimentos y bebidas Ivan Hoyle, la jefe de marketing del hotel Pilar Gamarra, el chef ejecutivo del hotel Reto Steinemann, el sub chef ejecutivo Zorim Wong y la gerente de alimentos y bebidas Paola Román.
Texto y Fotos: Elizabeth Gonzales
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