El evento contó con la ponencia del ingeniero en industrias alimentarias, Paolo Gutiérrez y la directora nacional de Cenfotur, Madeleine Burns Vidaurrázaga. Asimismo, tuvo como moderador al Coordinador de Investigación y Desarrollo de Cenfotur, el economista Gonzalo Alarcón Almeyda.
La videoconferencia estuvo organizada por tres bloques: dos de exposición y otro de preguntas. En el primer bloque la ponencia estuvo a cargo de Paolo Gutiérrez, quien inició explicando lo que es el nuevo Coronavirus, sus síntomas y las principales formas de contagio. Luego, antes de entrar a detallar el protocolo, dijo que es importante que los restaurantes revisen y analicen la Normativa vigente establecida por el Minsa para el reinicio de actividades en el sector.
“La Resolución Ministerial N° 208-2020-PRODUCE, indica que la apertura de los salones, excepto bares, está prevista para el 20 de julio. Por ello con previa anticipación el gerente general o administrador del restaurante debe preocuparse por capacitar a todo su personal para para que ejecuten, cumplan y participen responsablemente en la implementación”, refirió Gutiérrez.
Indicó que primero deberán elaborar su “Plan para la vigilancia, prevención y control de COVID-19 en el trabajo” de acuerdo a los “Lineamientos para la vigilancia, prevención y control de la Salud de los trabajadores con riesgo de exposición a COVID-19”, aprobados por el Minsa. Luego su Plan estratégico deberá ser enviado vía correo electrónico al Ministerio de Salud, a la siguiente dirección electrónica: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.. Es importante que el Plan lo hagan con el apoyo de un profesional capacitado, porque de este modo podrá responder satisfactoriamente a la fiscalización, recomendó el ingeniero Paolo.
Entre las medidas establecidas actualmente dentro del protocolo, expuso las siguientes:
• Los locales solo deberán contar con un aforo del 40% de su capacidad
• Se deberá controlar la temperatura de los clientes antes del ingreso al salón y cuando se retiren. Además de la desinfección del calzado a la entrada también.
• Colocar cubiertos, vajillas, luego de instalar al cliente. No se debe utilizar manteles sobre las mesas, ya que estos no se pueden limpiar fácilmente.
• La distancia entre los bordes de las mesas, cuando los comensales estén sentados, debe ser de metro y medio o se deben implementar separadores.
• Hasta ocho personas podrán sentarse en una mesa, y la distancia entre grupos familiares o personas individuales deberá ser de dos metros.
• La carta debe ser difundida mediante carteles informativos, publicaciones virtuales, medios digitales o en individuales de papel desechable.
• Los clientes deben ingresar con mascarilla y solo pueden retirársela para comer.
• Las zonas de recreación, buffets, mesas comunes y salones privados deben permanecer cerrados.
• Monitorear la higiene de manos del personal y promover la de los clientes, ya que esta es la principal arma para defendernos del virus.
Para terminar la exposición Madeleine Burns, recalcó los pasos a seguir para que los restaurantes obtengan la autorización para operar e implementen su plan de manera adecuada y trabajen segura y responsablemente. “El objetivo es que el Perú tenga un reconocimiento como un destino turístico seguro”, reafirmó la directora nacional de Cenfotur.
Por: Leyla Guevara Osorio
INFOTUR LATAM
