Sergio Abugattás es un artista. Un amante de la naturaleza y la vida en ella, pero con responsabilidad. Él encontró hace diez años en Cocachimba, a una hora de Chachapoyas, un espacio donde expresar su arte en distintas maneras y explorar las distintas formas para vivir sin generar mayores impactos en nuestro entorno.
Las cataratas de Gocta, en Cocachimba, se han convertido en uno de los destinos que más curiosidad despierta en los viajeros en los últimos años. Decidimos visitar la zona y explorar las opciones para pasar unos días de paz y conexión con la naturaleza y aquí nuestros comentarios sobre Goctalab, un hotel boutique lleno de experiencias
Los pilares sobre los que fundó Goctalab fueron la arquitectura sostenible y la agricultura orgánica, los cuales llevaron a Sergio a un proceso de aprendizaje y crecimiento que hoy está al alcance de quienes se animen a explorar este rincón de la selva peruana desde lo auténtico, desde lo real.
Goctalab: el laboratorio del arte
Goctalab nació como un laboratorio de arte, donde artistas de todo el mundo encuentran un lugar ideal para crear. Con programas de residencia de semanas y hasta meses, los artistas hacen uso del completo taller de Sergio y de los materiales de la zona, intercambiando ideas, experiencias y, sobre todo, conectando con la selva y sus productos.
Además, se realizan talleres en los que se enseña desde cerámica hasta arquitectura con bambú, siempre conjugando las técnicas con los materiales locales. Así, al recorrer las instalaciones de Goctalab encuentras huellas del paso de escultores, artesanos, paisajistas, ceramistas, entre otros, de todo el mundo. Recuerdos que dejan en agradecimiento de su paso por este mágico lugar.
Un hotel boutique lleno de experiencias
Sergio decidió hace unos años ampliar la oferta y abrir sus puertas como un hotel boutique. Las habitaciones son amplias y muy cómodas, con una decoración que incluye el arte local, colores cálidos y vistas maravillosas a la catarata de Gocta. El espíritu del lugar y de sus dueños se ha plasmado de en cada rincón.
“El concepto con el que se construyeron los cuartos es la arquitectura sostenible. Todos los materiales son de acá: las piedras, la arcilla, la madera y, por supuesto, los conocimientos de los locales complementados con mi experiencia. Además, todos los baños son con biodigestor como parte del ciclo cerrado que proponemos como estilo de vida” resalta Sergio.
La casa principal, donde está la cocina y, por ende, el punto de encuentro para el café, cuenta con una amplia y linda terraza donde se desayuna y comparte con Sergio y su esposa, Gianna. La agricultura orgánica: siguiendo la filosofía de la permacultura.
Si bien nuestra visita a Goctalab estuvo llena de lindas sorpresas por la belleza del lugar y los encantos de la zona, fue la experiencia de recorrer sus instalaciones lo que nos dejó maravillados.
Junto a Sergio recorrimos la chacra, que se encuentran al pie de la casa principal y de los cuartos, donde, basados en la reforestación de especies nativas, logran una producción de 400 kg de café orgánico al año. Un café trabajado con mucho amor y paciencia a los 1800 metros en ciclos cerrados que mantienen saludable estos ecosistemas.
Fiel al motor que dio pie a este proyecto, Sergio busca que cada detalle se enmarque en la permacultura, es decir, en un sistema basado en las características del ecosistema natural. “La economía actual nos lleva a pensar que el crecimiento infinito es algo sostenible y no lo es. Tenemos que regresar a ciclos cerrados y entender que el crecimiento infinito con recursos finitos es un imposible. No existe en la práctica.”
Caminar por estas tierras y escuchar el por qué de cada cosa es enriquecedor. Cómo en el caos reina el orden. Cómo cada especie respeta a la otra y se complementan para crear algo más grande. Cómo la búsqueda del equilibrio es el equilibrio en sí.
“Tenemos una reforestación de especies nativas que sirve de techo de bosque para el café, que a la vez reinsertan aves endémicas. Árboles de la zona, fijadores de nitrógeno que mejoran el suelo. Nuestros visitantes generan vínculos que se refuerzan con la información que les damos. Probar un café rico adquiere otra dimensión cuando entiendes de dónde viene y ves la planta de la que salió” nos cuenta Sergio.
La gastronomía en Goctalab: del huerto a la mesa
Gianna Olcese es la encargada de la experiencia culinaria en Goctalab. Ella ha sabido entender los sabores, colores y texturas de los productos que producen en la chacra y en la zona en general para crear una oferta, que, manteniendo la pureza de los insumos, conquistan cualquier paladar.
Todo lo que se consume en este lugar es de la zona y orgánico. Todo está hecho con amor y, si se quiere, se puede recorrer la chacra para ver de dónde han salido los productos, cada especie.
Además, en Goctalab solo utilizan vajilla hecha en casa, con arcilla de la cantera y cubiertos de madera trabajada por artesanos locales. Toda la experiencia y el conocimiento del lugar servido en la mesa.
Por: Andrea Chaman
INFOTUR LATAM
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