Entre los cocineros participantes tenemos a Nelson Roque Aguilar que actualmente se desempeña como asesor gastronómico desarrollando proyectos para la cadena Cuzco Restaurant, Diego Gutiérrez jefe de cocina de IK restaurantes y ganador al premio mejor joven cocinero 2015 en Mistura, Santiago Santolalla es otro de los exponentes chef y propietario del restaurante de cocina vegana Seitan Urban Bistro en Miraflores, asimismo Juan Rafael Quispe jefe de cocina del restaurante Chulpi con un concepto inspirado en la cultura y floklore de Cuzco, los cocineros Miguel Pezzini y Alcides Alegre completan la gama de cocineros que compartirán secretos y técnicas para la elaboración de platos a base de nuestro tubérculo andino la papa nativa.
Finalmente entre las variedades de papa nativa que podrán encontrar en el Festipapa 2017 están: Leona, Qeqorani, Amarilla Huagalina, Amarilla Runtus, Beso de novia, Cuchi pelo, Klunchuy waqachiq, Yana huayro, Puca Suyto, Sumaq sonqo, Cacho de toro, Yawar, Qompis, Riti Sisan y más. Los productores ofrecerán las distintas variedades de papa nativa desde S/. 5.00 por 2 kilos para todos los asistentes.
Por: Norvil Pérez
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