Ingredientes:
- 4 docenas de conchas negras
- 15 limones
- 1 cebolla grande
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 3 ajíes limo
- 1 taza de culantro picado
- 6 trozos de yuca sancochada
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
Abrir las conchas correctamente es muy importante para que no se pierda su jugo. Antes que nada, lavar bien las conchas para luego proceder a abrirlas. Primero golpéelas por la parte superior con un cuchillo y luego separe ambas tapas utilizando la punta del cuchillo.
Colocar las conchas con su jugo en un recipiente y reservar. En otro recipiente exprimir con la mano el jugo de los limones, agregar el culantro picado, el ají limo, finamente picado y previamente limpio de venas y pepas. También, puedes servir acompañado de yuca.
Datos
Las conchas negras viven en los bosques de manglares de Tumbes el cual tiene uno de los ecosistemas tropicales más impresionantes.
Por: Norvil Pérez
INFOTUR PERÚ
