“Puka” es una palabra quechua que en español quiere decir “rojo”, y picante que es una palabra en español que traducida al quechua seria “Hayaq” el nombre se debe a que este plato se prepara con ají (“Uchu“) panca molido, beterraga que le da el tono rojizo , papa ayacuchana, maní, arroz cocido (“Yanusha Arrus“) entre otros ingredientes.
Acompaña muy bien a este plato la carne de cerdo frito (“Kuchi Kanka“) o chicharrón que es lo más común aunque se puede usar también carne (“Aycha“) de res y actualmente con cebolla y tomate picado. Se caracteriza por ser rico en calorías y de sabor muy delicioso (“Miski“).
Infotur Perú te presenta en imágenes como se desarrolló este evento gastronómico:
Por: Norvil Pérez
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