“Hemos elaborado un ceviche mixto en salsa de maracuyá, un tiradito en salsa de aguaymanto, una causa acevichada en salsa de camu camu y una leche de tigre huachana elaborada con naranja agria estos platos son opciones y cada uno de estos insumos le dará un sabor, color y toque característico” nos dijo Javier Vargas cocinero de la cadena de restaurantes Piscis.
“Nosotros seguimos preparando nuestro cebiche tradicional es decir con nuestro limón que proviene del norte, estamos soportando esta escases que no repercutirá en el incremento del precio de los platos en los restaurantes pertenecientes a ARMAP” finalizó Vargas Guimaray.
Actualmente en el norte de nuestro Perú compran el saco a 480 y 500 soles, viéndose obligados a subir el precio. "Estamos vendiendo el limón a 10 soles el cuarto y el medio ciento a 20", precisaron. A diferencia de Lima en el norte, el limón se vende por ciento y no por kilo.
Por: Norvil Pérez
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