De cinco ingredientes básicos: pescado, cebolla, limón, ají y sal y diferentes variedades, fue declarado en 2004 como Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de Cultura (INC).
Sus tipos se deben a la biodiversidad peruana en cuanto a los productos animales y vegetales de cada región. En cada ciudad se prepara de acuerdo a los productos agrícolas disponibles. Su origen también es contado en diferentes versiones.
El día del cebiche se designó con el objetivo de fomentar y difundir el ceviche peruano como plato de bandera nacional en el Perú y el Extranjero. La simple mezcla de frutos del mar, cebolla, ají y jugo de limón se ha convertido un placer para los paladares del planeta.
No hay nadie que se resista al delicioso sabor de nuestro plato bandera el ceviche.
Datos
- El Día Nacional del Ceviche fue instaurado en el 2008, gracias a una resolución del Ministerio de la Producción (Produce).
- El historiador peruano Javier Pulgar Vidal indicó que la palabra proviene de un término quechua que significa pescado tierno o fresco, la cual es ‘Siwichi’.
- Otras fuentes históricas indican que hace 2000 años se ya se hacía el ceviche en el litoral peruano. La cultura Mochica lo habría preparado a base del zumo de una fruta local llamada tumbo. Fue a la llegada de los españoles cuando se comenzó a añadir el limón y cebolla.
Por: Norvil Pérez Millán
INFOTUR LATAM
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