En el ambiente campestre del restaurante Sarcay todas las mesas están al aire libre, cubiertas de toldos o ramadas para comodidad de los visitantes, y suficientemente separadas para que cada grupo familiar, o de amigos, disfruten con seguridad de un buen almuerzo en el campo.
Son varias las actividades que se pueden realizar en las áreas verdes y zonas de juegos para niños, mientras realizan la orden del almuerzo. También, tienen la oportunidad de conocer la bodega de Pisco Sarcay, premium artesanal, con todo el delicado proceso de producción desde la recopilación de la uva, el destilado, hasta una cata donde se puede conocer los secretos de las variedades de nuestra bebida de bandera. En el bar encontrará lo cócteles clásicos como el pisco sour, algarrobina o chilcano, además de los de la inspiración del barman, como son el marabuena o flor de Jamaica.
La carta está escrita en una pizarra muy colorida, con la lista de las variedades de platos de comida criolla y las creaciones del chef Conislla, que aprovecha los productos del río cercano y del campo que rodea al restaurante Sarcay. Así, el membrillo se convierte en un puré aromatizado con muña que acompaña a los camarones de Calango; además los helados artesanales los puede elegir en los sabores de las frutas de la zona como membrillos, peras o manzanas.
En la carta destacan los camarones y nos refiere el chef que muchas personas piden platos clásicos como el chupe de camarones, pescado en salsa de camarones, timbal de camarones, camarones al ajillo o chicharrón de camarones. “ Queremos añadir otros platos que sean nuevos, con firma de Sarcay, porque son platos que vamos a innovar y estamos dando los pasos para hacerlos”, nos comenta Malco Conislla.
De los platos criollos los más pedidos son los clásicos como el tacu tacu con lomo saltado, arroz con pato, el pollo a la leña en horno rústico de barro y el chachito al horno. Si alguien prefiere pescado o frutos del mar, no pueden perderse el ceviche carretillero de entrada y como segundo plato elegir entre el chicharrón de trucha o de calamar, sudado Sarcay, pescado en salsa de langostinos o un tacu tacu a lo macho.
Un toque especial que se le da a muchas de las preparaciones lo hacen con el Pisco Sarcay y lo usan regularmente en entradas y platos de fondo, pero inclusive en postres. “El pisco es nuestro ingrediente primordial que tenemos en Sarcay y lo estamos aprovechando al máximo. Es bueno que los clientes sepan que nuestro producto bandera lo estamos utilizando en todo, como en el lomo saltado o todos los mariscos flambeados con pisco”, destacó el chef.
Para llegar al restaurante y bodega Sarcay deben tomar la Panamericana sur y llegar hasta el puente San Andrés en el Km 75 o unos kilómetros más adelante hasta la playa León Dormido para tomar la pista auxiliar. Luego, se debe cruzar hacia el camino al distrito de Santa Cruz de Flores, y en pocos minutos llegar a Sarcay. La atención va de jueves a sábado, de 10.00 a.m. a 5.00 p.m. y disfrutará de un día formidable con la libertad de respirar que brinda el campo y con las delicias que los esperan.
Texto y fotos: Liliana Ubidia
INFOTUR LATAM
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