Es por ello, que Ximena Llosa, chef y embajadora de cocoa Winters da a conocer 3 tips clave para preparar brownies, una receta con tradición, llena de sabor y por supuesto, extra chocolatosa. Sabemos que es uno de los postres preferidos de muchos, por ello ¡toma nota!
Tip #1: Usa siempre papel manteca para el molde. Corta un pedazo de papel manteca y fíjate que calce exactamente en la base del molde, luego procede a enmantequillarlo para finalmente sellarlo con harina. Con esto el brownie quedará perfecto una vez que lo saques del horno y te toque desmoldarlo. Evitarás que se pegue y se rompa logrando un postre entero de una sola pieza.
Tip #2: Elige a la cocoa de siempre. Sabemos que lo que más amamos de los brownies es ese sabor a chocolate intenso que nos brinda la cocoa, sobre todo si es la que usamos generación tras generación y la elegimos por su exquisito sabor. Un tip adicional, es que deberás disolver con la mantequilla derretida y tibia, para obtener una mezcla homogénea.
Tip #3: Siempre usa harina sin preparar. A muchos les pasa que no saben diferenciar entre la harina sin preparar y la harina preparada; sin embargo para un postre como los brownies será de vital importancia no confundirlas y usar la que no incluye polvos de hornear, es decir la harina sin preparar. Recordemos que los brownies no deben quedar igual a un keke por lo que buscamos evitar que se eleven para que queden compactos y “melcochudos”.
Si eres amante del chocolate y siempre buscas tener un dulce a la mano para la media tarde o la hora del lonche, es el momento ideal para animarte a preparar unos deliciosos brownies. Date un gusto o engríe a tu familia con una opción llena de sabor como esta.
Receta Brownies
Cantidad: 40 brownies
Ingredientes:
- 225 gramos de mantequilla con sal
- 135 gramos de chocolate bitter (yo uso 54% Sombra, Luker)
- 3 cucharadas de cocoa
- 235 gramos de azúcar rubia
- 175 gramos de azúcar blanca
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 280 gramos de harina sin preparar
- Pizca de sal
* Molde rectangular con papel manteca
Preparación:
Derretir la mantequilla en una ollita con el chocolate en trocitos. Mezclar con batidor. Echar cocoa, reservar. Que entibie pero que no enfríe mucho.
En un tazón mediano poner azucares y huevos, echar vainilla y batir poquísimo con batidor de mano. Echar mezcla tibia de chocolate y sin mezclar antes, echar también harina con sal. Mezclar al toque, no sobre batir.
Echar en molde con papel manteca, con brocha poner mantequilla y harina.
Horno 380 grados F. por 17 minutos pero este tiempo es aproximado. De verdad que depende de horno, del molde y con la experiencia uno va agarrando el punto exacto para que estén melcochudos.
Al salir del horno dejar 2 – 3 minutos en el molde, voltear sobre la mesa, sacar el molde y sacar el papel manteca. Si te demoras, el papel se pega en el brownie. Nunca dejarlos enfriar en el molde porque se secan los brownies.
Reposar 1 minuto, desmoldar y cortar en cuadraditos. Dejarlos enfriar en rejilla. Espolvorearlos con azúcar en polvo al enfriar.
- Si quieres puedes incluir avellanas, pecanas o nueces a la masa (aprox. 1 taza)
